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近年火锅的品种、档次、规模、制作、调配、营销方式等方面已经浮现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并供给火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将火锅产业的企业和经营者的极大热情和兴趣。作为火锅店，其基础特点与其它餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。若想要从事火锅行业，须认真做好市场调查研究，这样可以懂得到人们需要什么类型的火锅，控制火锅风味、特点、方法、地点、人群等信息，在特定的市场区域，创办具有特点的火锅店，以获得稳固而可靠的市场份额。所以说，做好前期的市场调查，是关键。回转火锅是一个以健康、快捷、方便的理念下生成的时尚火锅品种，将会在未来几年逐渐成为一个新的经济中心。眼见生活节奏越加快速，快餐行业也会逐渐蓬勃发展以达到珠海未来几年的需求。而回转火锅店为生活节奏快速的人们提供一个快速饮食的地方。以“回转”为主题，提供人们快速的餐饮地。光临，进餐，结账，离开。 回转火锅是中国传统火锅借鉴日式回转寿司的一种新型餐饮方式。同回转寿司类似，将火锅食材放在容器里摆在运输带上，运输带围绕餐厅的座位而行，顾客可根据个人喜好来选择不同的食材。付款多为按位收费，顾客也可以另付费选择特殊食材。回转火锅的运输带上除了火锅食材之外，还有其他小吃、水果、甜点、汤底等。 回转火锅店面装修通常传统火锅更为时尚，而顾客也有了更多的选择性。食材放在运输带上的时间也相对较短，保证了食材的新鲜。通常在店内有集中的调味台和饮料机供顾客自行取用，调料种类有麻酱、沙茶酱、酱油、辣油、陈醋等数十种。 回转火锅实现了传统餐厅的人力服务到科技自动服务的跨越，比传统火锅店更节省人力成本，但在前期更多的考虑运输带的设计和餐座的设计。新型的回转火锅省时省力又卫生，是现在大多数人的最爱。这种新型的餐饮模式，在不失传统火锅口味的基础上，更加的贴合现代都市人的生活节奏，火锅消费群体越来越庞大，作为回转火锅项目的投资者来说也必将迎来回转火锅的黄金发展时期。进行火锅加盟也可以节约成本。因为现在随着年轻一代生活意识的转变，想从事脑力劳动的人越来越多，很多人都不喜欢从事餐饮行业的，像回转火锅一样采用机械化设备代替人力操作将是未来餐饮行业的必然发展方向。